桜鯛と鰆で花粉症を予防

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3月は、桜鯛と鰆で“花粉症”を予防!

:野菜の力 野菜の力

輝くほどのみずみずしい色彩、シャキッとした歯応え、太陽と土と大気が育てた天然のミネラルパワー、それが「野菜」です。
新鮮な野菜を食べると、からだの中からみるみるうちに元気がわいてきます。
野菜のおいしさは、わたしたちに季節の訪れを感じさせてくれます。
毎日の食卓に、野菜の持ち味をいかした豊かな料理で彩りをプラスしましょう。


■ビタミン豊富なアルカリ健康食品

「野菜」は、豊富なビタミンやミネラルの貴重な複合体です。
日本人は昔からたくさんの野菜を焼いたり、煮たり、蒸したり、炒めたり、さまざまな調理法でおいしくいただいてきました。
野菜には、活性酵素を除去したり、制御するはたらきがあり、傷つけられた細胞を修復する抗酸化物質がたくさん含まれています。
まさに薬を超える野菜パワーがあるのです。
緑黄色野菜は150g、淡色野菜は250gを一日の目安に、たっぷり野菜をとりましょう。

にんじん ベータカロチンたっぷりのにんじんは、疲労回復、ガンに有効な食材の一つ。スライスすると甘い香りが立ちこめ、サラダ油で炒めると吸収がよいようです。ごま和えに、すりおろしてキャロットケーキなど、本来のおいしさが楽しめます。
山芋 胃腸のはたらきを高めるムチンや良質のエネルギー源となるでんぷんを多く含みます。山芋は滋養強壮に、昔から病人の薬代わりであった健康野菜で、生で食べられる唯一の芋です。手がかゆくなる人は、お酢をつけながら扱うとよいでしょう。
かぼちゃ かぼちゃは、ビタミンの含有量が100g中4.6mgと、野菜のなかでもっとも多く、ビタミンEビタミンCが含まれることから、ガン予防に効き目があるとされています。夏は冷たいスープに、冬は煮込んだり、きんぴらに、いろいろな食感が楽しめます。
トマト トマトには、ベータカロチン、ビタミンC、水溶性食物繊維などが、たっぷり含まれます。夏の太陽を浴びたトマトの赤色の成分リコピンは、活性酵素を除去し、美しい肌をつくり、動脈硬化を防ぐ効果があり、鮮やかな彩りが食欲を増します。
ほうれん草 鉄分カルシウムビタミンCなど、たくさんの栄養素を含むほうれん草は、豆腐や牛乳など、良質のたんぱく質といっしょに料理すると、高い栄養価が得られます。また赤ちゃんの離乳食にも、バランスのよい優秀な野菜、ほうれん草は重宝します。
小松菜 小松菜は、ビタミンC、ベータカロチン、カルシウムたっぷりの青菜の王様。血液をサラサラにするはたらきや骨粗しょう症を予防するはたらきがあります小松菜は漬物菜の一種で、塩、唐辛子、昆布とあわせて、おいしい一夜漬けができあがります。

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