健康Salad

旬の健康レシピ

 
菜の花ずし
おウチでのパーティーにぴったりの春らしいお寿司です。桜鯛のビタミンB6が皮膚を健康にし、菜の花のビタミンAが粘膜を健やかに保ってくれます。
菜の花ずし

■1人分の栄養素
エネルギー: 376kcal 脂質: 4.1g
たんぱく質: 15.5g 塩分: 3.3g
■材 料(2人分)
1.5カップ
1.5カップ
卵黄 1個
菜の花 1/2わ
桜鯛のサク 100g
(A)合わせ酢  
大さじ2
砂糖 大さじ2+1/2
小さじ1
(B)  
辛子 適量
醤油 小さじ1
■作り方(調理時間:30分)
【1】 ご飯は同量の水で普通に炊き、の合わせ酢は鍋でひと煮立ちさせておきます。
菜の花はさっと下茹でしておき、4cmぐらいに切って、しっかり絞っておきます。
桜鯛のサクを薄くスライスしておきます。
【2】 溶いた卵黄を器に入れてラップをし、電子レンジで1分程加熱して裏ごしします。
【3】 ご飯を面積の広いボールやすし桶に入れ、の合わせ酢を全体にかけ切るように混ぜながらうちわであおぎ、余分な水分を蒸発させます。照りが出てきたら【2】を混ぜます。
【4】 菜の花をでよく和えます。水分が出たら、軽く絞ります。
【5】 押し枠にご飯を敷き、その上に菜の花を敷きつめ、その上に桜鯛をきれいに並べます。
ラップをして押し枠のフタや平らなモノで押し固めます。
【6】 型から抜いて盛りつけます。
   
  ※ご飯を切るようにふっくら仕上げる事と、菜の花の水分をしっかりきっておく事がポイントです。押し枠がない時には、空いた牛乳パックを適当な大きさに切って使うとカンタンです。

12ヶ月 旬の健康レシピ:レシピ一覧ページ目次

1月・貧血
 乾物
2月・肥満
 寒タラと野菜
3月・花粉症
 桜鯛と鰆
4月・中性脂肪
 イカと春野菜
5月・骨を丈夫に
 桜エビ
6月・高脂血症
 かぼちゃ
7月・脂肪肝
 夏野菜
8月・動脈硬化
 スズキ・ゴマサバ・甘鯛
9月・高血圧
 サツマイモとジャガイモ
10月・糖尿病
 穀物
11月・心臓病
 
12月・コレステロール
 カモ