健康Salad

旬の健康レシピ

 
桜鯛の酒蒸し
豆鼓ソースが桜鯛によくからんで、和洋一体のおいしさ。桜鯛のビタミンB6がアレルギー症状を軽くし、ニラと菜の花のビタミンAが粘膜の抵抗力を強めてくれます。
桜鯛の酒蒸し

■1人分の栄養素
エネルギー: 161kcal 脂質: 6.4g
たんぱく質: 15.1g 塩分: 2.3g
■材 料(2人分)
桜鯛 100g
30cc
塩・こしょう 適量
にら 1/4わ
長ねぎ 10g
菜の花 20g
にんじん 20g
たけのこ(水煮) 40g
(A)  
豆鼓 40g
にんにく 5g
サラダ油 5cc
■作り方(調理時間:30分)
【1】 桜鯛は5cm角に切り、5mm幅くらいの格子状の切り込みを入れ、酒・塩・こしょうで下味をつけます。
【2】 にらは、5mmぐらいの幅で切っておきます。
菜の花は塩の入ったお湯で茹でて、4cmに切っておきます。
ニンジンはクッキー型などで抜き、面取りをしてたけのこの穂先と一緒に塩味がついたお湯で茹でておきます。
【3】 をよく混ぜて、豆鼓ソースを作っておきます。
【4】 ねぎは細切り(白髪ねぎ)にして、水にさらしておきます。
【5】 【2】のにらの上に【1】の切り身をのせ、その上に【3】の豆鼓ソースのせ、蒸し器で 5〜6分蒸します。
【6】 【5】を器に盛り、水でさらしておいたねぎを上にのせます。
茹でておいたにんじん・たけのこ・菜の花を飾って、野菜の上からをかけて出来上がりです。
12ヶ月 旬の健康レシピ:レシピ一覧ページ目次

1月・貧血
 乾物
2月・肥満
 寒タラと野菜
3月・花粉症
 桜鯛と鰆
4月・中性脂肪
 イカと春野菜
5月・骨を丈夫に
 桜エビ
6月・高脂血症
 かぼちゃ
7月・脂肪肝
 夏野菜
8月・動脈硬化
 スズキ・ゴマサバ・甘鯛
9月・高血圧
 サツマイモとジャガイモ
10月・糖尿病
 穀物
11月・心臓病
 
12月・コレステロール
 カモ