桜鯛と鰆で花粉症を予防

真鯛の中でも、特に桜の花が咲く時期に獲れるものを“桜鯛”と呼びます。鮮紅色の体色と、銀色の鱗が美しく、淡白な味の中にも独特の風味があり、どんな調理法にもよく合います。この時期の桜鯛は産卵を控え、栄養をたくさん蓄えている時期です。

岩礁に住む、かにや海老などを餌にするので、それらの旨味成分であるアミノ酸が多く含まれ、おいしい桜鯛となるのです。脂質が少なく、高たんぱく質。たんぱく質を構成するアミノ酸の組成も優れています。また、魚の旨み成分である、イノシン酸が分解されにくいので、鮮度が落ちても、味は落ちないという特徴があります。ビタミンB6、ナイアシンなどのビタミン、カリウム、リンなどのミネラルが比較的多く含まれています。

「魚」偏に「春」と書いて、「鰆」。まさに、春が旬の魚です。
サワラは、出世魚の一種で、稚魚の時を「サゴチ」（関西では「サゴシ」）、成魚になると、「サワラ」と呼ばれます。

体形は、細長く、全長が1m位あります。
味は、サバ科の中でもクセがなく、タイとシマアジの旨味を併せ持つようなおいしさです。お刺身で食べると、まるでマグロのトロのような食感が味わえます。

脂質は不飽和脂肪酸を多く含んでいます。
また、ミネラル成分は鉄分やカリウム、ビタミン類ではビタミンB6やナイアシンなどのビタミンB群やビタミンDが比較的多く含まれています。