健康Salad

旬の健康レシピ

 
春色ちらし
たけのこ、ふき、絹さやが入ったちらしで、腸のコンディションを整えて、中性脂肪を減らしましょう。アクセントのエビが目にもおいしく、お腹もきれい。
春色ちらし

■1人分の栄養素
エネルギー: 215kcal 塩分: 1.5g
■材 料(2人分)
(すしめし)  
2カップ
2・1/5カップ
だし昆布(6cm角) 1枚
(A)  
砂糖 大さじ2・1/2
小さじ1・1/2
1/4カップ
(具)  
むきエビ(小) 160g
(B)  
砂糖 大さじ3
少々
1/2カップ
ゆでたけのこ 100g
ふき(水煮) 120g
だし汁 300cc
みりん 大さじ1・1/2
薄口しょうゆ 大さじ1・1/2
(C)  
1個
砂糖 小さじ1/2
少々
絹さや 20g
少々
きざみのり 適量
■作り方
【1】 すしめしを作ります。米は洗ってざるにあげ、昆布は表面をふきんで軽くふきます。
炊飯器に米・水・昆布を入れて普通に炊き、昆布を取り出します。
【2】 を混ぜ合わせてすし酢を作り、炊き上がったごはんと合わせておきます。
ごはんの粘りがでないように切るように混ぜます。
【3】 を作ります。むきエビは、竹串などで背ワタをとったら、塩を少々入れた熱湯でサッとゆで、の調味料を混ぜ合わせた中に5〜10分ほど漬けておきます。
【4】 ゆでたけのこは、根元の方をいちょう切り、穂先の方はたて半分に切って薄切りにします。
ふきは3〜4cm長さに切ります。
【5】 鍋に【4】とだし汁・みりん・薄口しょうゆを入れて火にかけ、煮立てば弱火にして5分ほど煮ます。
【6】 で錦糸卵を作ります。卵を溶きほぐして砂糖・塩を加えて混ぜ合わせます。
フライパンを熱してサラダ油をしいたら、1/2量ずつ流しいれて薄焼き卵を2枚作り、粗熱がとれたら細切りにしておきます。
【7】 絹さやは、ゆでておきます。
【8】 【2】に【3】と【5】の汁気をきって1/2量混ぜ合わせ、器に盛りつけたら、残りの具をその上に彩りよくちらします。
   
  ※ すし酢とごはんを混ぜ合わせるときは、ごはんの粘りがでないように、切るように混ぜます。
12ヶ月 旬の健康レシピ:レシピ一覧ページ目次

1月・貧血
 乾物
2月・肥満
 寒タラと野菜
3月・花粉症
 桜鯛と鰆
4月・中性脂肪
 イカと春野菜
5月・骨を丈夫に
 桜エビ
6月・高脂血症
 かぼちゃ
7月・脂肪肝
 夏野菜
8月・動脈硬化
 スズキ・ゴマサバ・甘鯛
9月・高血圧
 サツマイモとジャガイモ
10月・糖尿病
 穀物
11月・心臓病
 
12月・コレステロール
 カモ