夏野菜で脂肪肝を予防

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7月は、夏野菜で“脂肪肝”を予防!
「沖縄野菜」

 オクラ・・・沖縄県産
オクラ オクラ科の大きいもを沖縄では「ネリ」と呼んでいます。沖縄では、角型より、丸型のオクラが好まれているそうです。角型オクラよりも繊維がはいりにくいので柔らかいのが特徴です。
ビタミンA効力 ★★
ビタミンB1 ★★★
ビタミンC ★★★★
食物繊維 ★★★★★
カルシウム ★★

 ゴーヤ・・・沖縄県産
ゴーヤ ゴーヤとはにがうりの沖縄方言のことで、本土では「ニガウリ」「レイシ」と呼ばれていた野菜です。沖縄の中でも、糸満市での地這い栽培、本部町での棚作り栽培がさかんです。太めで苦みが少ないのが沖縄のゴーヤの特徴。
ビタミンC ★★★★★
カリウム ★★★
一般の民家でも軒先に棚を作り、夏の日差しをさえぎると同時に、食用もかねて栽培しているところがあります。ゴーヤは、独特な苦味が食欲を増進させたり、夏バテの解消に役立つので、沖縄の家庭料理では、定番の野菜となっています。ゴーヤをお求めになるときには、表面のイボイボがはっきりした緑の濃いものをお選びください。

 モロヘイヤ・・・沖縄県産
モロヘイヤ カロチンやミネラル食物繊維などがとても多く含まれる健康野菜です。中近東やアフリカなどが原産というだけあって、気温の上昇とともにグングン育ちます。
モロヘエイヤ(モルヘーヤ)の語意はアラビア語で、王様の食べる野菜、つまり宮廷野菜といった意味だそうです。葉を柔らかく刻むとオクラのように粘り気が出てくるのが特徴です。
ビタミンA効力 ★★★★★
ビタミンB1 ★★★
ビタミンB2 ★★★★
ビタミンC ★★★★★
カルシウム ★★★★★
カリウム ★★★

「豆野菜」

 枝豆(だだちゃ豆)・・・山形県産

枝豆 庄内地方(鶴岡市周辺)で作られています。薄茶色の産毛と薄皮をもち枝豆の中でも甘味が強く、風味のよさで人気の品種です。甘さは他の枝豆に比べて糖類(フルクトース・マルトース)などの含有量が多いことも実証されています。

だだちゃ豆とは庄内地方の方言で「親父」「お父さん」の意味です。通常の枝豆に比べてだだちゃ豆は、地域が限定されるんで出荷量が少なく、希少価値があります。

ビタミンA効力 ★
ビタミンB1 ★★★
ビタミンB2 ★★
ビタミンC ★★
カルシウム ★
カリウム ★
食物繊維 ★★★★★

 さやいんげん(どじょういんげん)・・・福島県産

さやいんげん どじょういんげんは国内で最も流通され、栽培の盛んな品種です。さやは丸みをおびたものや少しごつごつした形のものがあります。ケンタッキーワンダー、尺五寸とよばれたりもします。つるありの代表品種です。

 

B-カロチン ★★★
ビタミンB1 ★
ビタミンB2 ★★
ビタミン6 ★
カルシウム ★
夏、とくに多く出回り柔らかく独特の風味があります。いんげんの生育には温暖な気候が必要です。阿武隈地方や会津地方など、夏が比較的涼しい標高400m前後の地域で栽培されています。

「ナス科の野菜」

 長なす・・・福岡県産

長なす 福岡県は長なすの生産日本一。瀬高町なすの中でも果実が18センチから20センチと長く、濃紫紺色が強く光沢があり、あくが少なく柔らかいのが特徴。瀬高町は、福岡県の筑後平野の南端にあり、県内でも有数の施設園芸地帯です。ナスを育てるために、豊富できれいな「地下水」を利用しています。

 

ビタミンC ★★
カリウム ★★★

 ピーマン・・・茨城県産

ピーマン 県東南部に位置する地区(鹿島市・波崎町など)は、東に太平洋を望む温暖な気候に恵まれ、水はけが良い砂丘地帯はピーマン作りに最適です。緑が濃く甘味が強いのが特徴です。

 

ビタミンA効力 ★
ビタミンC ★★★★★
カリウム ★★★★

 トマト(高原トマト桃太郎)・・・福島県産

トマト 標高550mの高原の地で生産されるトマトは、寒暖の差が大きいため他のトマトと比較して味・栄養ともすぐれています。鮮やかな色味と、実が固く、独特の甘さが高原トマトの特徴です。

 

ビタミンA効力 ★★
ビタミンB1 ★
ビタミンC ★★★★★
カリウム ★★★★

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