健康Salad

旬の健康レシピ

 
スズキとなすのバルサミコソテー
タイムとバジルの香りがスズキに溶け込み、さらにバルサミコが味を引き締めます。
スズキとなすのバルサミコソテー

■1人分の栄養素
エネルギー: 240kcal 脂質: 15.1g
たんぱく質: 16.8g 塩分: 0.3g
 
■材 料(2人分)
スズキ切り身 2切れ
下味  
白ワイン 大さじ2
タイム・バジル 適量
なす 2ヶ
塩・こしょう 少々
オリーブ油 大さじ2
にんにく 1/2片
バルサミコ酢 大さじ2
付け合せ
エンダイブ 適宜
クレソン 適宜
プチトマト 1〜2ヶ
■作り方(調理時間:40分)
【1】 スズキは皮目に浅い切れ目を入れて、塩、こしょうします。
【2】 バットに【1】を並べ、下味の材料をふりかけて30分漬け込みます。
【3】 なすは3mm厚さで、縦にスライスします。
【4】 フライパンにオリーブ油、スライスしたにんにくを入れて火にかけ、弱火でじっくり香りを出します。にんにくがきつね色になったら取り出しておきます。
【5】 【4】にスライスしたなすを加えてソテーし、軽く塩、こしょうし取り出します。
【6】 同じフライパンに、汁気を切り、軽く小麦粉をまぶしたスズキを皮目から入れ、中火で両面を焼きます。仕上げにバルサミコ酢をふりかけます。
【7】 お皿に、【5】、【6】を盛りフライパンに残ったソースをかけ、付け合せの野菜を添えます。
   
  ※トマトソースもオススメです。
12ヶ月 旬の健康レシピ:レシピ一覧ページ目次

1月・貧血
 乾物
2月・肥満
 寒タラと野菜
3月・花粉症
 桜鯛と鰆
4月・中性脂肪
 イカと春野菜
5月・骨を丈夫に
 桜エビ
6月・高脂血症
 かぼちゃ
7月・脂肪肝
 夏野菜
8月・動脈硬化
 スズキ・ゴマサバ・甘鯛
9月・高血圧
 サツマイモとジャガイモ
10月・糖尿病
 穀物
11月・心臓病
 
12月・コレステロール
 カモ