|
旬の健康レシピ |
| アマダイと蒸しナスの朱色和え |
| アマダイの歯ごたえのあるやわらかさと、ナスのしんなりしたやわらかさが、明太子のソースによく合います。 |
 ■1人分の栄養素
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ■作り方（調理時間：60分） |
| 【１】 | ＜下準備＞ Ａを合わせておきます。 Ｂの明太子は、スプーンで中身をこそげ出し、他の材料と混ぜ合わせます。 万能ネギは小口切りにします。 アマダイは、小骨や皮があれば取り除き、塩を軽くふっておきます。 |
| 【２】 | 昆布は布きんでふいてしめらせ、アマダイをはさんでラップに包み、1時間以上冷蔵庫で冷やします。 |
| 【３】 | なすはヘタを残してがくを取り除き、たて半分に切ります。 一つは皮をピーラーなどでむき、水に10分ほどさらしてあくを抜きます。 もう一つは皮付きのままにします。 |
| 【４】 | 【３】の水気を切り、少し深さのある器に並べ、Ａをふりかけ、蒸気の上がった蒸し器でなすがやわらかくなるまで蒸します。 蒸し上がったら、バットなどに取り出して手早く粗熱をとり、冷蔵庫で冷やします。 |
| 【５】 | 【２】を3mmの薄いそぎ切りにし、【４】はヘタを切り、食べやすい大きさに切って、水気をふき、ともにＢで軽く和え、小鉢に盛って万能ネギをあしらいます。 |
|
