健康Salad

旬の健康レシピ

 
アマダイと蒸しナスの朱色和え
アマダイの歯ごたえのあるやわらかさと、ナスのしんなりしたやわらかさが、明太子のソースによく合います。
アマダイと蒸しナスの朱色和え

■1人分の栄養素
エネルギー: 155kcal 脂質: 9.4g
たんぱく質: 13.9g 塩分: 2.5g
 
■材 料(2人分)
アマダイ(刺身用) 100g
昆布(アマダイがはさめる大きさ) 2枚
なす 1ヶ
万能ネギ 1本
  2切れ
 
大さじ1/2
小さじ1/2
明太子 1/4腹分
マヨネーズ 大さじ1+1/2
■作り方(調理時間:60分)
【1】 <下準備>
Aを合わせておきます。
Bの明太子は、スプーンで中身をこそげ出し、他の材料と混ぜ合わせます。
万能ネギは小口切りにします。
アマダイは、小骨や皮があれば取り除き、塩を軽くふっておきます。
【2】 昆布は布きんでふいてしめらせ、アマダイをはさんでラップに包み、1時間以上冷蔵庫で冷やします。
【3】 なすはヘタを残してがくを取り除き、たて半分に切ります。
一つは皮をピーラーなどでむき、水に10分ほどさらしてあくを抜きます。
もう一つは皮付きのままにします。
【4】 【3】の水気を切り、少し深さのある器に並べ、Aをふりかけ、蒸気の上がった蒸し器でなすがやわらかくなるまで蒸します。
蒸し上がったら、バットなどに取り出して手早く粗熱をとり、冷蔵庫で冷やします。
【5】 【2】を3mmの薄いそぎ切りにし、【4】はヘタを切り、食べやすい大きさに切って、水気をふき、ともにBで軽く和え、小鉢に盛って万能ネギをあしらいます。
12ヶ月 旬の健康レシピ:レシピ一覧ページ目次

1月・貧血
 乾物
2月・肥満
 寒タラと野菜
3月・花粉症
 桜鯛と鰆
4月・中性脂肪
 イカと春野菜
5月・骨を丈夫に
 桜エビ
6月・高脂血症
 かぼちゃ
7月・脂肪肝
 夏野菜
8月・動脈硬化
 スズキ・ゴマサバ・甘鯛
9月・高血圧
 サツマイモとジャガイモ
10月・糖尿病
 穀物
11月・心臓病
 
12月・コレステロール
 カモ