健康Salad

旬の健康レシピ

 
スズキと水玉ニョッキ
こんがり炒めた魚とやわらかニョッキが絶妙なハーモニー。
スズキと水玉ニョッキ

■1人分の栄養素
エネルギー: 341kcal 脂質: 12.4g
たんぱく質: 27.5g 塩分: 0.7g
 
■材 料(2人分)
スズキ切り身 1切れ
塩、こしょう 少々
じゃがいも(中) 1ヶ
ニンジン 1/3本
薄力粉 大さじ4+1/2
卵黄 1/2ヶ
パルメザンチーズ 大さじ1+1/2
バター 大さじ1/2
生クリーム 50cc
牛乳 50cc
塩、こしょう 少々
パセリ 適量
サラダ菜 適量
■作り方(調理時間:40分)
【1】 <下準備>
薄力粉はふるっておきます。
パセリはみじん切りにします。
スズキは骨と皮を取り除いて一口大に切り、塩、こしょうをふっておきます。
【2】 じゃがいもとニンジンは皮をむいて、じゃがいもは2cm角に、ニンジンは1cm角に切り、やわらかくなるまでゆでて、水気をきります。
【3】 【2】を熱いうちに裏ごし器などで裏ごします。
【4】 【3】をボウルに移し、薄力粉、卵黄、パルメザンチーズ、塩を加え、木べらでさっくりと切るように混ぜ合わせてまとめます。
※この時、練り過ぎないように注意します。
【5】 まな板に打ち粉用の薄力粉(分量外)をふり、【4】の生地を直径1.5cm位の棒状に伸ばします。
包丁で2cm長さに切り分け、塩(分量外)を入れた熱湯でゆで、浮かんできたら引き上げます。
【6】 フライパンにバターを熱し、スズキを両面こんがりとソテーしたら一度取り出します。
【7】 同じフライパンに生クリーム、牛乳を入れ、沸騰したらスズキを戻し入れ、【5】も加えてさっとからめます。塩、こしょうで味を調え、盛り付けてパセリをふります。
12ヶ月 旬の健康レシピ:レシピ一覧ページ目次

1月・貧血
 乾物
2月・肥満
 寒タラと野菜
3月・花粉症
 桜鯛と鰆
4月・中性脂肪
 イカと春野菜
5月・骨を丈夫に
 桜エビ
6月・高脂血症
 かぼちゃ
7月・脂肪肝
 夏野菜
8月・動脈硬化
 スズキ・ゴマサバ・甘鯛
9月・高血圧
 サツマイモとジャガイモ
10月・糖尿病
 穀物
11月・心臓病
 
12月・コレステロール
 カモ