健康Salad

旬の健康レシピ

 
タイと五穀のアクアパッツア
タイには、EPA(エイコサペンタエン酸)が。五穀には、食物繊維、ビタミンB1、ビタミンB2、アサリには、タウリンが。これだけ入っていれば、糖尿病の予防は万全です。
タイと五穀のアクアパッツア

■1人分の栄養素
エネルギー: 182kcal 脂質: 4.1g
たんぱく質: 23.5g 塩分: 0.5g
 
■材 料(2人分)
五穀(アワ、キビ、ヒエ、麦、アマランサスなどを混ぜて) 150g
タイ(小さめのもの) 一尾
アサリ(砂抜き) 6個
プチトマト 8個
緑オリーブ 6個
オリーブ油 大さじ1/2
にんにく 1片
白ワイン 1/4カップ
3/4カップ
少々
こしょう 少々
付け合せ  
イタリアンパセリ 適量
■作り方(調理時間:30分)
【1】 五穀は洗って、水に30分間ひたして水気を切ります。
耐熱皿に入れて、水をひたひたに加え、ラップをふわりとかけて、電子レンジで1分30秒〜2分加熱します。そのまま粗熱が取れるまで置きます。
【2】 タイはうろこを落とし、えらと内臓を取り除いて、両面に数ヶ所切れ目を入れ、軽く塩、こしょう(分量外)をふります。アサリは殻と殻をこすり合わせて洗います。
【3】 フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、香りが立つまでじっくり炒め、2のタイを入れて両面に焼き色をつけます。
【4】 タイの回りに【1】、【2】、緑オリーブ、白ワイン、水を入れ強火にかけて、煮立ったら弱火にし、フタをして蒸し煮します。
【5】 【4】にプチトマトを加えて1〜2分煮て、塩、こしょうで味を調え、イタリアンパセリを散らします。
   
  ※子供向けには、食べやすい切り身の魚で作ってあげるといいですよ。
12ヶ月 旬の健康レシピ:レシピ一覧ページ目次

1月・貧血
 乾物
2月・肥満
 寒タラと野菜
3月・花粉症
 桜鯛と鰆
4月・中性脂肪
 イカと春野菜
5月・骨を丈夫に
 桜エビ
6月・高脂血症
 かぼちゃ
7月・脂肪肝
 夏野菜
8月・動脈硬化
 スズキ・ゴマサバ・甘鯛
9月・高血圧
 サツマイモとジャガイモ
10月・糖尿病
 穀物
11月・心臓病
 
12月・コレステロール
 カモ