健康Salad

旬の健康レシピ

 
あわマヨ・サラダ
あわと根菜に含まれる食物繊維が糖質や脂質の吸収を遅らせて、血糖値が急に高くなるのを防いでくれます。


■1人分の栄養素
エネルギー: 180kcal 脂質: 10.4g
たんぱく質: 8.2g 塩分: 1.3g
 
■材 料(2人分)
ごぼう 小1/2本
れんこん 1/2節
人参 3cm
冷凍えだまめ 50g
芽ひじき 10g
だし汁 1/2カップ
しょうゆ 小さじ1
砂糖 小さじ1
もちアワ 大さじ1+1/2
大さじ1
少々
しょうゆ 小さじ1/2
マヨネーズ 大さじ2+1/2〜3+1/2
■作り方(調理時間:30分)
【1】 もちアワはよく洗い、水に30分間ひたして水気を切ります。
耐熱皿に入れて水をひたひたに加え、ラップをふわりとかけ、電子レンジで約1分〜1分30秒加熱します。そのまま荒熱が取れるまで置きます。
【2】 芽ひじきは水にひたして戻し、小鍋にだし汁を煮立て、しょうゆ、砂糖を入れて煮汁がなくなる程度まで煮ます。ザルにあげ、水気をしっかり切ります。
【3】 冷凍えだまめは、解凍しさやから出します。
人参は細めの千切りにします。
【4】 ごぼうは皮をむいて、細かいささがきにし、水にさらしてあくを抜きます。
【5】 れんこんは皮をむいて、薄い半月切りにし、さらに半分に切って、水にさらし、あくを抜きます。
【6】 【4】 、 【5】を熱湯でしゃきしゃき感が残る程度にゆでてザルにあげ、水気を拭き取ります。
【7】 【1】とAを混ぜ合わせ、和え衣を作ります。
【8】 ボールに【2】、【3】、【6】を入れ、【7】を加えて和え、小鉢に盛ります。
12ヶ月 旬の健康レシピ:レシピ一覧ページ目次

1月・貧血
 乾物
2月・肥満
 寒タラと野菜
3月・花粉症
 桜鯛と鰆
4月・中性脂肪
 イカと春野菜
5月・骨を丈夫に
 桜エビ
6月・高脂血症
 かぼちゃ
7月・脂肪肝
 夏野菜
8月・動脈硬化
 スズキ・ゴマサバ・甘鯛
9月・高血圧
 サツマイモとジャガイモ
10月・糖尿病
 穀物
11月・心臓病
 
12月・コレステロール
 カモ