健康Salad

旬の健康レシピ

 
赤米のロールキャベツ
赤米に含まれるビタミンB1とナイアシンが、糖質と脂質の分解をしっかりと手伝ってくれます。
赤米のロールキャベツ

■1人分の栄養素
エネルギー: 357kcal 脂質: 17.7g
たんぱく質: 18.3g 塩分: 2.6g
 
■材 料(2人分)
赤米 小さじ5
合びき肉 150g
玉ねぎ 1/4個
にんにく 1/2片
キャベツ 8枚
適量
こしょう 適量
サラダ油 小さじ1
薄力粉 適量
トマトソース
トマトジュース 1カップ
トマト水煮(缶詰) 1/2カップ
人参 1/4本
玉ねぎ 1/4個
セロリ 10cm
固形ブイヨン 1個
少々
こしょう 少々
■作り方(調理時間:90分)
【1】 トマトソース用の人参、玉ねぎ、セロリは、みじん切りにしておきます。
【2】 赤米は洗って約1時間浸水させ、ザルに上げておきます。
【3】 たまねぎ、にんにくはみじん切りにします。
【4】 フライパンにサラダ油を熱し、【2】を炒めます。しんなりしてきたら【1】を加えて更に炒めます。
塩、こしょう各少々をふり、冷ましておきます。
【5】 キャベツは芯の方から熱湯に入れてゆで、しんなりしたら引き上げて冷まし、芯の固い部分をそぎ切っておきます。
【6】 ボウルに合びき肉と塩、こしょう各少々を入れ、粘りが出るまでしっかり混ぜます。
【3】を加えて更に混ぜます。
【7】 キャベツは2枚を一組にして重ね、肉を置く部分に薄力粉を適量ふるい、【5】を4等分して包みます。
巻き終わりはつまようじで留めて鍋に入れ、トマトソースの材料を加えて火にかけ、煮立ったら弱火にし、ふたをして40分〜1時間、弱火でじっくりと煮込み、塩、こしょうで味を調えて器に盛ります。
   
  ※赤米の代わりに、白米や雑穀でもおいしくできます。
12ヶ月 旬の健康レシピ:レシピ一覧ページ目次

1月・貧血
 乾物
2月・肥満
 寒タラと野菜
3月・花粉症
 桜鯛と鰆
4月・中性脂肪
 イカと春野菜
5月・骨を丈夫に
 桜エビ
6月・高脂血症
 かぼちゃ
7月・脂肪肝
 夏野菜
8月・動脈硬化
 スズキ・ゴマサバ・甘鯛
9月・高血圧
 サツマイモとジャガイモ
10月・糖尿病
 穀物
11月・心臓病
 
12月・コレステロール
 カモ