健康Salad

旬の健康レシピ

 
アマランサスのカップ・ケーキ
アワに含まれる食物繊維が糖質の吸収を遅らせて、血糖値の急な上昇を抑えてくれます。
アマランサスのカップ・ケーキ

■1人分の栄養素
エネルギー: 161kcal 脂質: 0.1g
たんぱく質: 3.6g 塩分: 1.9g
 
■材 料(6人分)
アマランサス 小さじ3
オレンジの絞り汁 60cc
オレンジピール 適宜
プレーンヨーグルト 60cc
無塩バター 70g
砂糖 60g
1個
ベーキングパウダー 小さじ1/2
薄力粉 100g
アマランサス(飾り用) 適宜
■作り方(調理時間:60分)
【1】 アマランサスは洗い、水に約30分間つけて水気を切り、耐熱皿に入れて水をひたひたに加え、ラップをふわりとかけて電子レンジで約2分加熱します。そのまま置いて粗熱を取ります。 プレーンヨーグルトは、ザルに入れて水気を切っておきます。
【2】 ボウルに室温に戻したバターを入れて練り、砂糖を加え、泡立て器でふんわりと白っぽくなるまでしっかりとすり混ぜます。 溶き卵を少しずつ加えて混ぜます。
【3】 【2】にオレンジの絞り汁とプレーンヨーグルト、【1】を加えて混ぜ、薄力粉、ベーキングパウダーをふるい入れ、ゴムベラにかえてさっくりと混ぜます。
【4】 マフィン型に【3】を流し入れ、オレンジピールを細かく刻んだもの、アマランサス(加熱していないもの)をのせ、180℃のオーブンで約40分間焼きます。
   
  ※オレンジは生の果実を絞る代わりに、オレンジジュースを使ってもおいしくできます。
12ヶ月 旬の健康レシピ:レシピ一覧ページ目次

1月・貧血
 乾物
2月・肥満
 寒タラと野菜
3月・花粉症
 桜鯛と鰆
4月・中性脂肪
 イカと春野菜
5月・骨を丈夫に
 桜エビ
6月・高脂血症
 かぼちゃ
7月・脂肪肝
 夏野菜
8月・動脈硬化
 スズキ・ゴマサバ・甘鯛
9月・高血圧
 サツマイモとジャガイモ
10月・糖尿病
 穀物
11月・心臓病
 
12月・コレステロール
 カモ