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旬の健康レシピ |
| 豆腐カナッペ |
| 麦にたっぷりと含まれる食物繊維と豆腐の大豆サポニンは、糖が脂肪に変わるのを抑え、肥満を防いで糖尿病になりにくい体質にしてくれます。 |
 ■1人分の栄養素
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| ■作り方（調理時間：60分） |
| 【１】 | 丸麦は洗って水に約30分つけて水気を切り、耐熱皿に入れて水をひたひたに注ぎ、ラップをふわりとかけ電子レンジで約2分加熱します。そのまま粗熱が取れるまでおきます。 |
| 【２】 | 木綿豆腐はふきんに包んで平らなところに置き、平たい皿やまな板などをのせます。 その上に水を張ったボウルなどの重しを置いて、2/3程度の厚みになるまで水切りし、7mmの厚さに切ります。 |
| 【３】 | 玉ねぎはみじん切りにし、サラダ油を熱したフライパンでしんなりするまで炒めます。 豚ひき肉を加えて更に炒め、【１】、つぶしたトマト水煮を加えて煮ます。 |
| 【４】 | 水気が少なくなってきたら、ナンプラー、塩、こしょうを加え、味を整えます。 |
| 【５】 | 揚げ油を170℃に熱し、【２】を入れ、ときどき返しながら、きつね色に色づいて外側がカリっとなるまで揚げます。揚がったら油をよく切っておきます。 |
| 【６】 | 【５】に【４】をお好みの量ずつのせ、ドライパセリをふって頂きます。 |
| ※丸麦はキビに変えると、プチプチとした食感が楽しめます。 |
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