健康Salad

旬の健康レシピ

 
豆腐カナッペ
麦にたっぷりと含まれる食物繊維と豆腐の大豆サポニンは、糖が脂肪に変わるのを抑え、肥満を防いで糖尿病になりにくい体質にしてくれます。
豆腐カナッペ

■1人分の栄養素
エネルギー: 233kcal 脂質: 15.7g
たんぱく質: 11.3g 塩分: 1.2g
 
■材 料(2人分)
丸麦 大さじ3
豚ひき肉 50g
玉ねぎ 小1/8個
トマト水煮(缶詰) 80g
ナンプラー 大さじ1/4
サラダ油 適量
少々
こしょう 少々
木綿豆腐 1/2丁
揚げ油 適量
ドライパセリ 少々
■作り方(調理時間:60分)
【1】 丸麦は洗って水に約30分つけて水気を切り、耐熱皿に入れて水をひたひたに注ぎ、ラップをふわりとかけ電子レンジで約2分加熱します。そのまま粗熱が取れるまでおきます。
【2】 木綿豆腐はふきんに包んで平らなところに置き、平たい皿やまな板などをのせます。
その上に水を張ったボウルなどの重しを置いて、2/3程度の厚みになるまで水切りし、7mmの厚さに切ります。
【3】 玉ねぎはみじん切りにし、サラダ油を熱したフライパンでしんなりするまで炒めます。
豚ひき肉を加えて更に炒め、【1】、つぶしたトマト水煮を加えて煮ます。
【4】 水気が少なくなってきたら、ナンプラー、塩、こしょうを加え、味を整えます。
【5】 揚げ油を170℃に熱し、【2】を入れ、ときどき返しながら、きつね色に色づいて外側がカリっとなるまで揚げます。揚がったら油をよく切っておきます。
【6】 【5】に【4】をお好みの量ずつのせ、ドライパセリをふって頂きます。
   
  ※丸麦はキビに変えると、プチプチとした食感が楽しめます。
12ヶ月 旬の健康レシピ:レシピ一覧ページ目次

1月・貧血
 乾物
2月・肥満
 寒タラと野菜
3月・花粉症
 桜鯛と鰆
4月・中性脂肪
 イカと春野菜
5月・骨を丈夫に
 桜エビ
6月・高脂血症
 かぼちゃ
7月・脂肪肝
 夏野菜
8月・動脈硬化
 スズキ・ゴマサバ・甘鯛
9月・高血圧
 サツマイモとジャガイモ
10月・糖尿病
 穀物
11月・心臓病
 
12月・コレステロール
 カモ