健康Salad

旬の健康レシピ

 
ハマグリの菊花和え
ハマグリに含まれるタウリンは心臓の働きを強くしてくれます。また、クコの実は血液の流れを良くしてくれます。
ハマグリの菊花和え

■1人分の栄養素
エネルギー: 94kcal 脂質: 0.8g
たんぱく質: 14.3g 塩分: 1.5g
 
■材 料(2人分)
ハマグリ 10〜12個
クコの実 適量
レンコン 大さじ2
春菊 適量
合わせ酢  
大さじ1
砂糖 小さじ1
少々
しょうゆ 少々
だし汁 大さじ1/2
■作り方(調理時間:20分)
【1】 砂出ししたハマグリは殻をこすり合わせてよく洗い、鍋に入れて酒大さじ1(分量外)を加えて火にかけます。貝の口が開いたら、身をはずします。大きい身の場合は食べやすい大きさに切ります。
【2】 クコの実は水に10分程漬けてもどします。
【3】 レンコンは皮をむいて薄いいちょう切りにし、さっとゆでます。
【4】 黄菊は花びらを手でほぐし、酢(分量外)を加えた熱湯でさっとゆで、水にさらします。
【5】 春菊は塩(分量外)を加えた熱湯でさっとゆでて3cmの長さに切ります。
【6】 水気を切った【1】、【2】、【3】、【4】、【5】を合わせ酢で和え、小鉢に盛ります。
   
  ※子供向けには、合わせ酢の代わりにゴマドレッシングで。
12ヶ月 旬の健康レシピ:レシピ一覧ページ目次

1月・貧血
 乾物
2月・肥満
 寒タラと野菜
3月・花粉症
 桜鯛と鰆
4月・中性脂肪
 イカと春野菜
5月・骨を丈夫に
 桜エビ
6月・高脂血症
 かぼちゃ
7月・脂肪肝
 夏野菜
8月・動脈硬化
 スズキ・ゴマサバ・甘鯛
9月・高血圧
 サツマイモとジャガイモ
10月・糖尿病
 穀物
11月・心臓病
 
12月・コレステロール
 カモ