健康Salad

旬の健康レシピ

 
ハマグリの土瓶蒸し
ハマグリに含まれるタウリンが、心臓を健康に保ってくれます。
ハマグリの土瓶蒸し  
■材 料(2人分)
ハマグリ(小さ目のもの) 4個
シメジ 1/2パック
ホウレン草 1/4束
白玉粉 1/4カップ
大さじ2弱
桜エビ(乾燥) 大さじ1
少々
少々

■1人分の栄養素
エネルギー: 115kcal 脂質: 0.9g
たんぱく質: 9.6g 塩分: 1.2g
■作り方(調理時間:60分)
【1】 砂出ししたハマグリは殻をこすり合わせてよく洗い、ぬめりを取ります。
【2】 シメジは石づきを取って、小房に分けます。
【3】 ホウレン草は塩(分量外)を加えた熱湯でさっとゆで、水にさらした後、水気をしぼって5cmの長さに切ります。
【4】 桜エビは細かく刻みます。
ボウルに白玉粉と水を入れて、よくこね、ある程度まとまってきたら細かく刻んだ桜エビを加え、耳たぶ位のやわらかさになるまでよくこねます。
一口大に丸めて、沸騰した湯の中に入れ、浮かんできたら取り出し水にとります。
【5】 小鍋に水(分量外)2カップとハマグリを入れて火にかけ、ハマグリの口が開くまで加熱します。
【6】 【5】の鍋からハマグリを取り出し、アクをすくい取ります。
ハマグリのゆで汁に【2】を入れ、さっと煮て取り出します。
【7】 【6】のゆで汁に酒を加えて、ひと煮立ちさせ、吸い汁を作ります。味を見て塩で調味します。
【8】 土瓶に【5】のハマグリ、シメジ、ホウレン草、【4】の白玉を入れ、熱々の【7】を注ぎ、ふたをします。
   
  ※白玉の代わりにあられを浮かべるのもおすすめです。
12ヶ月 旬の健康レシピ:レシピ一覧ページ目次

1月・貧血
 乾物
2月・肥満
 寒タラと野菜
3月・花粉症
 桜鯛と鰆
4月・中性脂肪
 イカと春野菜
5月・骨を丈夫に
 桜エビ
6月・高脂血症
 かぼちゃ
7月・脂肪肝
 夏野菜
8月・動脈硬化
 スズキ・ゴマサバ・甘鯛
9月・高血圧
 サツマイモとジャガイモ
10月・糖尿病
 穀物
11月・心臓病
 
12月・コレステロール
 カモ