カモでコレステロール増加を予防

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12月は、カモで「コレステロール増加」を予防!
お肉の力

■カラダを作るエネルギー源、たんぱく質

お肉の力 わたしたちのカラダを構成するたんぱく質は不可欠な栄養素です。また、たんぱく質は体温を上昇させ、血液の循環をよくし、脳のはたらきを活発にします。

わたしたちが毎日いただく肉類のたんぱく質は、アミノ酸がバランスよく含まれていて、体内に吸収されやすく、良質なものです。 新鮮なお肉と野菜のベストコンビネーションで、カラダの細胞に磨きをかけましょう。健康に役立つ食事を考えることは、まさに家族のカラダを見守る大きな愛の表れです。


■牛肉について
美肌をつくるコラーゲンがたっぷりと含まれている、すね肉。
牛肉は長時間煮込むとゼラチン化するので、硬い肉もやわらかく食べやすくなります。
シチューやポトフなどに最適です。赤身肉は脂肪が少なく、鉄分亜鉛を多く含み、とてもヘルシーです。
国産和牛は、肉の味も柔らかく、世界的にも最高級のものです。

■牛肉と緑黄色野菜で、ピチピチ素肌に
緑黄色野菜牛肉は、ビタミンCの多いほうれん草などの緑黄色野菜といっしょに食べると、ガン予防になります。
野菜のビタミンが溶けでたスープをたっぷりとると、栄養のバランスのよい食事となります。
ヒレ、ランプ、バラなど部位によって、お料理のバリエーションが広がります。

■豚肉について
豚のもも肉は、脂肪が少なくあっさりした味わいで、ビタミンB1ナイアシンを含み、糖質をエネルギーに換えて、脳のはたらきを活発にします。
豚の筋や軟骨に含まれるコラーゲンは、肌を健康に保つ効果があります。

■豚肉とねぎ類で、スタミナアップ
ネギに含まれる硫化アリルが、豚肉の臭みを消してくれます。
硫化アリルには、疲労、食欲不振などに効果があるビタミンB1の吸収を助けるはたらきがあります。
豚肉の脂質は旨みがあり、お料理には欠かせないものです。
ぎょうざのミンチに脂身が入ると、練れば練るほど粘りがでて旨みが増します。

■鶏肉について
もも肉などは、たんぱく質を豊富に含み、淡泊な味わいで食べやすさを誇ります。
鉄分ビタミンB2も含んでおり、皮や脂を除けば、低カロリー高たんぱく質の健康食品です。
また、レバーにはたんぱく質ビタミンAビタミンB1ビタミンB2鉄分などほとんどの栄養素が豊富に含まれています。
ビタミンCの多い野菜と組み合わせてとると、貧血の予防に効果があります。

■鶏肉ときのこ類で、血圧ダウン
鶏肉にはパントテン酸が多く含まれます。これは血圧を下げる作用があります。
また、きのこ類には多くのカリウムが含まれ、塩分を排出するはたらきがあるので、2つの素材を一緒に料理すると、相乗効果で、血圧の上昇をおさえる効果が発揮されます。
鶏肉は料理して、熱いうちだけでなく、冷めてもおいしいので、煮物などに使えば、旨みが引き立ちます。

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