カモでコレステロール増加を予防

この時期に、シベリアから渡ってくる琵琶湖のカモは、脂がのっていて、身が引き締まっています。琵琶湖の藻（も）を食べるので、臭みがないのが特徴です。

たんぱく質を多く含み、脂肪が少ないのが、カモのお肉。
鶏肉に比べると、カモのお肉は、ビタミンB1やビタミンB2を約７倍も多く含んでいます。また、血液のもととなる鉄や、骨や歯を作るリンなどのミネラルも、豊富です。