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◇緑茶◇
日本茶のルーツと言われる緑茶は、全く発酵させていないお茶。摘んだ茶葉を釜入りという熱処理をして発酵を止めます。中国茶の中ではいちばん歴史が古く、一般的に良く飲まれています。
◇白茶◇
白いうぶ毛の生えた茶葉の先端のみを使い、わずかに発酵させた“微発酵”のお茶。茶通の人に好まれます。
◇黄茶◇
菌を使って軽く発酵させたお茶。生産量が大変少なく、高級な中国茶とされています。
◇青茶◇
一度天日にあてた茶葉を、撹拌するなどしてさらに発酵をさせた半発酵のお茶。日本でもおなじみの「鳥龍茶」や「鉄観音茶」も、この仲間に入ります。
◇黒茶◇
一度完成させたお茶を、さらに高温多湿の場所で長時間寝かせ、麹菌を繁殖させてつくったお茶。紹興酒のように長く寝かせたものが上等とされ、100年寝かしたものもあるのだとか。香港の飲茶ではお馴染みの「プーアール茶」はこの仲間。薬草のような、独特の風味があります。
◇紅茶◇
茶葉を完全に発酵させたお茶。実は紅茶も生まれは中国なのです。安徽（あんき）省産のキーマンは、インドのダージリン、スリランカのウバとともに世界三大高香銘茶といわれています。
◇花茶◇
緑茶や白茶、青茶に花の香りをつけたものと、花をそのまま乾燥させたものがあります。この仲間に入る「ジャスミン茶」は、緑茶にジャスミンの香りをつけたものです。 |
最近、中国雑貨を扱うお店などでも中国茶道具セットをよく見かけるようになりました。本場中国の雰囲気が味わえる茶道具はティータイムの演出効果バツグンですが、もちろん家にあるものを使ってもOKです。できれば茶杯（湯のみ）は、香り、味、喉ごしを十分に楽しめるよう小ぶりのものを選んで。厚手のぐい飲みで代用するのもおすすめです。
