コンフィチュールについて

コンフィチュールとは、フランス語でジャムのことです。
もともとフランスのパティシエフェルベールさんがブームを起こし、2年ほど前から日本でもパティシエの間で話題になっています。
「コンフィチュール＝ジャム」ということなんですが、日本で昔からおなじみのジャムとは少々異なります。何が違うのかというと・・・

『フレッシュ感』
必要な分しか火を通さず、素材のフレッシュ感を大事にしている。
また、熱に弱いビタミンＣの減少も抑えられる。
『果物×野菜×スパイス』
フルーツはもちろんのこと、野菜・ハーブ・スパイスなどを数種類組み合わせることで、今までにないオリジナルの味を作り出している。
『糖分控えめ』
従来より砂糖をあまり加えず、素材にこだわったものが多いので、健康志向の女性からの人気が高い。
『料理との組み合わせ』
フランスでは、コンフィチュールは生活に欠かせない調味料の一つ。パンやヨーグルトだけではなく、肉・魚料理やチーズ、紅茶など様々なものに活用できる。

>>コンフィチュール専門店の情報を見る

>>特集のTOPへ戻る

もちろん使う素材によってその健康効果はさまざまです。ただ、果物や野菜を加熱することで食物繊維やポリフェノールが凝縮され、効率良く栄養分を摂ることができます。また、ジャムの糖分（砂糖や果糖）は、食べてすぐにブドウ糖に変化して血糖値をあげるので毎朝ジャムを食べることで、体は元気を回復します。右に、素材ごとの健康効果を簡単にまとめました。

コンフィチュールが注目される大きな理由の1つに、種類の豊富さがあげられます。
果物に野菜やスパイスをブレンドすることで、新しい味を次々と生み出し、色々な料理に調味料として組み合わせることができるのです。楽しみ方は人それぞれですが、参考として下記に紹介してみました。

※紹介しているコンフィチュールは
「コンフィチュール　エ　プロヴァンス」のものです。
http://www.cep-shop.co.jp/