100%オーガニックベーカリー　der Akkord

アコルトではマクロビオティックの考えに基づいて店作りをしています。
原材料を100％オーガニックにこだわり、
全ての原材料が無農薬有機栽培や無農薬無肥料栽培のものです。
麦はもちろん、水は天然水、日本アルプスのものを使ってますし、
塩は完全天日海塩のゲラントの塩を使用しています。
さて、天然酵母パンに欠かせない酵母ですが、石臼挽きの自家製粉全粒粉と天然水と塩だけで自家培養した自然酵母サワー種です。
「自然本来のままが一番おいしい」を追求していきます。
←社長の松尾さん（左写真）

ＮＯ．１ Canada Western Red Spring の略です。通称「マニトバ小麦」ともいわれるパン用小麦。
アコルトでは玄麦（粒）の状態で輸入したものを、使う直前に日本で製粉した挽き立てを使用している。
QAI Japan認定。